クッカリー・料理 | ブリスベン・ゴールドコースト留学センター

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クッカリー（調理師）とは

クッカリーコースとは、料理人になるために必要な知識やスキルを経験して、コース修了時には資格取得ができるコースです。基礎となる料理に関する知識や実践的に食材を切ったり、焼いたり、煮たりする経験を通して基礎から学ぶことができます。

オーストラリアでは、食の都と呼ばれる都市（メルボルン）があるほどホスピタリティー業界は盛んで国籍豊かであることから多国籍料理が楽しめたり、カフェ、レストラン、ホテル、パブなど様々な料理が楽しめます。

資格取得後、すぐに現場で活躍できるような知識やスキルを身に付けられるようなプログラムが組み込まれているのもクッカリーコースの特徴です。オーストラリアの学校は、現地のレストランやカフェなどの関りが強くありインターンシップも含まれています。

学校に行きながら仕事を見つけて同時に経験を積む機会が作れるオーストラリアならではのメリットがあります。

クッカリコースを修了することにより大きく分けて2つの就職先があります。「Cook」と「Chef」です。役職やポジションが異なり、２つとも調理師ではあるものの就ける職業が異なります。

将来、ビジネスや経営に関わる職に携わる場合にはサティフィケートコースとディプロマを組み合わせてパッケージとしての就学も可能となります。

「Cook」仕事内容

調理、衛生・品質の管理、Chef 監督の元で働く調理師でクックと呼ばれます。主にシェフの指示の元に仕事をこなし、調理をします。

「Chef」仕事内容

メニューやレシピの考案、クックの育成など幅広い仕事内容となります。調理にプラスしてマネジメントもこなす必要があります。

マネージメントディプロマ	就学期間	内容
Advanced Diploma of Hospitality Management	約3年弱	Certificate III Certificate IV Diploma Advanced Diploma
Diploma of Hospitality Management	約2年半	Certificate III Certificate IV Diploma

サティフィケート	就学期間	内容
Certificate IV Commercial Cookery	約2年	Certificate III Certificate IV
Certificate III Commercial Cookery	約1年半	Certificate III

学校名	都市	コース
Imagine Education	ゴールドコースト： Ashmore Campus, Main Campus, ブリスベン： Brisbane Campus, Woolloongabba	Cert III in Commercial Cookery Certificate IV in Kitchen Management Diploma of Hospitality Management (Commercial Cookery) Diploma of Hospitality Management Advanced Diploma of Hospitality Management
CCEB	ケアンズ	Cert III in Hospitality CertIV in Hospitality Diploma of Hospitality Management Advanced Diploma of Hospitality Management Certificate lll in Commercial Cookery Certificate IV in Kitchen Management Diploma of Hospitality Management (Commercial Cookery Strand)

価格は、時期によりプロモーション価格でお得に受講することも可能です。御見積りやご質問、ご相談はお気軽にお問合せください。

現地で就職を目指す学生が多く、永住権を狙ってクッカリコースを受講する方も多くいらっしゃいます。SOLリスト（Skilled Occupation List）というオーストラリアで需要のある職業リストにクッカリーコースは登録されています。

オーストラリアの専門学校で就学できる為、大学のように高い学費を払わなくても受講できて調理人未経験者でも就学しやすいコースとなっています。

※永住権ビザに関する正確な情報は、移民コンサルタント又は移民省への連絡の元の情報収集をお願い致します。

実習が含まれる実践的に学べるクッカリーコースで習得したスキルと知識を活かして日本帰国後のキャリアに繋げる学生の方も沢山いらっしゃいます。目的や目標に合わせてのコース選びをしましょう。

オーストラリアでは、菓子職人のことを「ペイストリー・シェフ（pastry chef）」又は「パティシエ（patissier）」という呼び方をします。

日本ではあまり見慣れないようなケーキや、エクレア、タルトなど様々なスイーツは、オーストラリアでは大変人気があります。ホテルでは、アフタヌーンティーと一緒にサーブされたり、カフェやレストランでも食事後のデザートとしても人気があります。また、ベイカリーでもパｘティシエが雇われることもあります。